Sandy的生活享樂誌

豆鼓蒸石斑

新鮮的野生石斑清蒸最好吃 
蒸魚也不一定要走清淡風格 
只要加上豆鼓就變的超下飯 
你也可以試試！

本食譜食材採用野生的石斑魚~口感比養殖的好很多喔！

匯鮮市集~「野生」的好魚網站上不一定常常都有賣

愛上新鮮石斑魚的你~買不買的到就憑運氣了！！！

<食材>
1.石斑 225g*2隻
2.薑絲 10g
3.米酒 2小匙
4.油    2大匙

<調味料>
1.豆豉 1大匙
2.味醂 1茶匙
3.糖    1茶匙
4.胡椒粉 少許
5.柴魚高湯  2大匙

作法：
1.石斑魚去鱗、內臟、鰓，清洗乾淨（匯鮮市集賣的魚已去鱗、內臟、鰓）

2.從魚肚劃面劃開攤平於盤上，放米酒、薑，上保鮮膜，於蒸鍋中蒸約5分鐘，蒸熟後倒掉盤中魚水。

3.起鍋將調味料煮滾，淋在玳瑁石斑上

4.中火燒熱油，放薑絲略爆香，起鍋淋在魚上，即可完成

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